我熱愛的布拉塔乳酪。
以前如果要買義大利的新鮮乳酪，大都是買超市裡義大利進口一包一個的，大部份是水牛乳酪，但自從吃過Man Mano慢慢弄‧乳酪坊之後，就再也不買那些進口品項了，畢竟慢慢弄是台灣職人在台灣，以在地生產的鮮乳做的，沒有搭飛機，鮮度一定贏之外，慢慢弄的風味完全不輸進口貨。
我特別喜歡的，是布拉塔。從外型看上去很像莫扎瑞拉，質地有點接近，都是以生乳製成，但布拉塔多加了鮮奶油，因此口感更濃密，也更creamy，尤其內部非常溼潤，只要一切開，裡頭的半液體乳酪就會流出來，好吃的不得了。
第一次看到它的人，可能不曉得該怎麼吃，其實最簡單的吃法就是淋上滿滿的初榨橄欖油，再灑少許粗海鹽，單純吃就很美味，完全能嘗到鮮奶乳酪的香醇。配沙拉、水果也很不錯，可甜可鹹，不過我最喜歡、最常做的吃法還是這樣，配上幾顆烤番茄、再淋幾匙巴西里青醬，最後當然還是要再補一點橄欖油和鹽。番茄的酸香加熱後轉為甘甜，巴西里青醬加了檸檬汁，非常爽口，這三者搭在一起實在美妙，而且剛好是義大利國旗的三個顏色，綠白紅呀。
前幾天為了新書拍照買了幾顆布拉塔，拍完照還剩一顆，趁新鮮簡單吃了，配一杯白酒，喜滋滋的。
烤番茄怎麼做呢? 現在的小番茄品質非常好，大家可以把握季節多吃。對切，灑一點點鹽和橄欖油，送進180度烤箱裡烤20分鐘即可，放涼再配布拉塔剛剛好。而巴西里青醬不同於一般常見的青醬，材料更為單純，只有新鮮巴西里，也就是義大利香芹，大量橄欖油、少許鹽和檸檬汁，以手持攪拌棒攪打均勻就行，配海鮮、烤蔬菜、乳酪、當麵包沾醬都好。
完整做法之後再來寫，大家週末不如去買幾顆布拉塔來吃吧。
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